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            [轉載分享]肥腸的6種家常做法,看完你會愛上肥腸的! [復制鏈接]

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            離線dxidt
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            昆幣
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            只看樓主 使用道具 電梯直達
            樓主  發表于: 2023-02-09 , 來自:江蘇省0==
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            一:五味大腸


            1、生抽、開水、燒汁、糖倒一起燒開后放涼
            2、放入指天椒和拍爛的蒜頭,泡一晚
            3、新鮮豬大腸撕掉外層油脂,用粗鹽或生粉反復搓
            4、再沖洗干凈,反復幾次直至清洗出來的水不再渾濁
            5、豬大腸煲兩次,先用姜與大腸煲十五分鐘,把水倒掉不要
            6、再放八角、草果、香葉
            7、用鹽、味、糖調好味后,中小火煲至大腸軟爛
            8、把大腸切成一口一件的小段,裝盤
            9、蘸料加熱后,撈出指天椒和蒜頭,剁爛放大腸上即可

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            二:脆皮大腸


            1、清水、生抽、白酒、鹽、甘草、桂皮、八角、姜片煮開
            2、白醋、麥芽糖、大紅浙醋煮熱
            3、大腸洗凈,汆水,過冷水
            4、把大腸放入鹵水中,小火鹵二十分鐘至入味
            5、撈出擦干凈,上脆皮水,掛在通風處風干
            6、燒油至七成熱,放入大腸炸至外皮干脆,撈起切件
            7、裝盤,跟糖醋一小碟,上桌

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            三:酸菜炒大腸


            1、大腸用粗鹽或生粉反復搓去黏液,沖洗干凈,待用
            2、把大腸投入沸水里,加入少許白醋焯熟,撈起切短段
            3、酸菜洗凈,擰干,切長條,汆水待用
            4、大腸過油,用鍋里的余油爆香指甲姜、蒜片,下料酒
            5、下酸菜稍微炒干一下再下大腸
            6、調味后翻炒均勻,勾芡,包尾油,即可上碟

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            四:椒鹽大腸


            1、精鹽、辣椒粉、胡椒粉、砂姜粉、味粉
            2、混一起炒香,放涼待用
            3、大腸用粗鹽或生粉反復搓,再沖洗干凈,待用
            4、把大腸投入沸水中焯水,撈起,置于高身容器內
            5、洗鍋下油,爆香姜、蔥,下料酒
            6、下水燒開,用鹽、味、糖調好味
            7、倒進高身容器內,把大腸拿去上雜扣至軟熟
            8、撈出大腸,切件,汆一下水,用老抽拌勻上
            9、炸至干香,撒上椒鹽拌勻,上碟

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            五:宮保腸丁


            1、把鹵肥腸切成大丁,入油鍋稍炸后,倒出來瀝油
            2、另把黃瓜切成小塊,撒少許的鹽稍腌幾分鐘
            3、凈鍋上火放油,下姜片、蒜片、干辣椒節和花椒爆香
            4、再倒入肥腸丁、黃瓜丁和紅椒節
            5、稍炒幾下便烹入宮保汁,炒勻便可裝盤

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            六:涼拌肥腸


            1、把肥腸治凈,在白鹵水鍋里先鹵熟
            2、撈出晾涼后,切成大片
            3、將鹵肥腸片納盆
            4、加蔥節、蒜末、辣椒、花椒粉、鹽、雞精、紅油和香油
            5、拌勻,裝盤后再撒些香菜節即成

            來源:生活小竅門

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            帥哥離線great1
            級別: 初來乍到
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            昆幣
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            沙發  發表于: 2023-02-09 , 來自:未知0==
            保留了大腸的本味
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            離線13156744945
            級別: 昆山過客
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            昆幣
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            板凳  發表于: 2023-02-09 , 來自:江蘇省0==
            一定要保留大腸原始的味道
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            帥哥離線憶去不在
            級別: 昆山新人
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            昆幣
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            地板  發表于: 2023-02-10 , 來自:江蘇省0==
            是故意的,還是不小心的?
            樓中樓
            • 2023-02-12 21:44 奎爺: 我覺得要保留一些味道,要不然都不知道吃的是什么
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