1. 夜間模式
            • 14325閱讀
            • 0回復

            [轉載分享]滿滿一大盤的鹵味拼盤!超級入味,非常好吃 [復制鏈接]

            上一主題 下一主題
            離線dxidt
            發帖
            1829
            昆幣
            21541 枚
            配偶
            單身
            只看樓主 使用道具 電梯直達
            樓主  發表于: 2023-02-09 , 來自:江蘇省0==

            鹵味拼盤

            圖片


            雞蛋,五花肉,牛腱子,豬耳朵,鴨胗,滿滿一大盤(五花肉之前做紅燒肉焯過水,留了一大塊來鹵)。

            原料:

            牛腱子1000g、鴨胗6個、豬耳朵1個、五花肉300g、雞蛋5個、蔥適量、姜6片、蒜3瓣、料酒適量、干辣椒6個、香葉3片、桂皮2個、小茴香一小把、八角3個、草果2個、香果2個、紅花椒一小把、啤酒1瓶、白糖3勺、色拉油1勺、鹽2勺、生抽2勺、老抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉少許。

            做法步驟:

            圖片

            1. 鴨胗,豬耳朵,牛腱子浸泡半小時。

            圖片

            2. 牛腱子,鴨胗,豬耳朵,冷水下鍋焯水。

            圖片

            3. 為了省事,直接放入雞蛋煮熟了。

            圖片

            4. 加入蔥,姜,蒜,干辣椒,料酒去腥。

            圖片

            5. 煮開轉小火燜5分鐘,撇去血末。

            圖片

            6. 撈出牛腱子,豬耳朵清洗干凈。

            圖片

            7. 五花肉切塊,雞蛋去殼劃幾個口子,方便入味。

            圖片

            8. 準備大料,香葉,桂皮,干辣椒,紅花椒,八角,小茴香,草果,香果。

            圖片

            9. 把所有的香料裝進紗布袋子里面,我連同生姜,大蔥一起放進去了。

            圖片

            10. 把牛腱子,豬耳朵轉到電飯鍋,加入白胡椒粉,生抽,老抽,料酒,香料包,蠔油。

            圖片

            11. 起鍋,一勺水,一勺油,三勺白砂糖,炒糖色至棗紅色,倒入電飯鍋(當然也可以不加糖色)。

            圖片

            12. 加入一瓶啤酒,水不夠要加水至沒過牛腱子。

            圖片

            13. 豬耳朵我放早了,半小時后撈了出來,牛腱子燉了一個半小時,下入雞蛋,鴨胗,五花肉,繼續燉半小時,豬耳朵一起放進去,加入鹽嘗一下咸淡,保溫狀態燜半小時。

            圖片

            14. 撈出放砂鍋浸泡一晚上,更入味。

            圖片

            15. 鴨胗,牛腱子,豬耳朵切好裝盤。

            ·來源:美食天下

            本帖評分記錄
            凡人1 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 2023-02-09
            skywenhui 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 2023-02-09
            郁小華 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 2023-02-09
            3條評分 ,昆幣+3
            爆料有獎!關注昆山論壇抖音號,抖音搜索“昆山論壇”,或搜索抖音號:ksbbs
             
            快速回復
            限76 字節
            批量上傳需要先選擇文件,再選擇上傳
             
            上一個 下一個
                新婚别人下了种